一种搅拌型酸奶
- 专利权人:
- 罗源县芳洲商贸服务中心
- 发明人:
- 叶明俤
- 申请号：
- CN201711247530.6
- 公开号：
- CN107980905A
- 申请日:
- 2017.12.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种搅拌型酸奶,包括下述重量份的制备原料:牛奶95‑105份、甜味剂7‑10份、食品胶5‑10份、变性淀粉6‑10份和浓缩乳清蛋白8‑10份;所述食品胶为明胶与果胶的混合物,所述果胶为由甘薯渣中提取的果胶,所述食品胶中果胶的含量为15‑25wt%;所述变性淀粉为玉米变性淀粉、木薯变性淀粉和小麦变性淀粉按照重量比值为1:(2‑4):6进行混合后的混合物;所述浓缩乳清蛋白中的蛋白含量为40‑50wt%。本发明的搅拌型酸奶具有明显提高搅拌型酸奶的稳定性的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
