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一种碳酸乳饮品及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 姜雪,于鹏,刘振民,任璐,肖杨,蔡涛,王辉
- 申请号：
- CN201510378548.4
- 公开号：
- CN104970103B
- 申请日:
- 2015.01.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种碳酸乳饮品及其制备方法。所述方法的原料包括如下质量百分比的各组分:35%~80%原料乳、0.03%~5%甜味剂、0.18%~0.61%稳定剂、0.01%~0.08%缓冲盐和补足至100%的水;其中,所述稳定剂包括质量比为5∶4~6∶1的微晶纤维素和结冷胶;所述方法包括以下步骤:(1)所述原料乳加热至65~80℃,添加所述甜味剂、稳定剂、乳化剂、缓冲盐和水于所述原料乳中,混合均匀;(2)均质;(3)杀菌;(4)冷却,充入二氧化碳,使二氧化碳含量为1.5~5克/千克,直接灌装,密封。本发明解决了在乳饮品中加入二氧化碳产品变得不稳定的问题,产品状态均一稳定,还有良好的风味及口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
