PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a low-sugar beer taste beverage capable of imparting grain incense sufficiently without damaging an appearance； and to provide a production method thereof.SOLUTION: A production method of a beer taste beverage includes steps for: boiling raw material liquid； boiling malt aqueous solution containing malt or a malt saccharified product separately from the raw material liquid； recovering vapor generated from boiling of the malt aqueous solution as transpiration liquid； and adding the transpiration liquid to the raw material liquid after being boiled.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2020,JPO&INPIT【課題】外観を損なうことなく、穀物香を十分に付与することができる、低糖質のビールテイスト飲料及びその製造方法を提供する。【解決手段】ビールテイスト飲料の製造方法は、原料液汁を煮沸する工程、原料液汁とは別に、麦芽又は麦芽糖化物を含む麦芽水溶液を煮沸する工程、麦芽水溶液の煮沸により生じた蒸気を蒸散液として回収する工程、及び、蒸散液を煮沸後の原料液汁に添加する工程とを含む。【選択図】なし
