一种风味即食卤制鱼排鱼尾制品的制备方法
- 专利权人:
- 益阳味芝元食品有限公司
- 发明人:
- 张光力,龚政华
- 申请号：
- CN201911347974.6
- 公开号：
- CN111011765A
- 申请日:
- 2019.24.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味即食卤制鱼排鱼尾制品的制备方法,属于即食鱼制品生产技术领域,一种风味即食卤制鱼排鱼尾制品的制备方法,包括原材料准备、原材料分割处理、调味腌制处理、烤房烘烤处理、熏制处理、卤制处理、包装灭菌处理、风干处理、装箱处理等步骤。本发明的制备方法制得的即食鱼制品不仅安全卫生、品质稳定、保质期长,而且味道鲜醇、甜咸适口、风味独特、营养丰富。本发明的烘烤工序中,将鱼排和鱼尾分开烘烤,且采用特定的烘烤温度和烘烤时间,高温和低温配合进行烘烤,高温时进行烘干,低温时进行返湿,使得烘烤过程中干湿均匀,有效避免臭鱼现象的发生,且使得进味更加均匀,有效的提高了成品的质量和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
