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一种秋刀鱼的制作方法
- 专利权人:
- 浙江北极品水产有限公司
- 发明人:
- 施佩影,叶伟庆,陈科峰
- 申请号：
- CN201810650585.X
- 公开号：
- CN108902789A
- 申请日:
- 2018.06.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品制造领域,公开了一种秋刀鱼的制作方法,包括以下步骤:(1)选取来自于海域、经过检验检疫机构检验检疫合格的原料;(2)原料在预冷间解冻,其中预冷间的室温控制在5℃保持1小时,再将预冷间的室温控制在0℃保持1小时,最后将预冷间的室温控制在2℃保持1小时;(3)将鱼头、鱼尾、内脏全部去干净,检查内脏是否有残留;(4)将鱼身切成鱼块,鱼块的重量控制在30‑40g;(5)将鱼块浸入盐水,其中盐水浓度为10%,盐水水温控制0‑10℃,浸泡时间控制在30分钟;(6)将梅子酱和水按照3:1的重量比稀释后,得到梅子酱液,将鱼块放入梅子酱液中浸泡。本发明具有安全卫生、口味独特、保质期长的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
