Die Erfindung betrifft die Verwendung von α-Cyclodextrin bei der Herstellung von streichfähigen Lebensmitteln, die Öl und/oder Fett einerseits und Wasser andererseits in einem Gewichtsverhältnis von 1:20 bis 20:1 enthalten, in einer Menge von 1 bis 8 Gew.-%, bezogen auf das fertige Lebensmittel.The invention relates to the use of α - cyclodextrin in the production of a spreadable food materials, the oil and / or fats on the one hand and water, on the other hand, in a weight ratio of 1: 20 to 20: 1, in an amount of from 1 to 8 w -%, based on the finished food.
