Die vorliegende Erfindung befindet sich auf dem Gebiet der Aromatisierung von Lebensmitteln. Insbesondere ist die vorliegende Erfindung auf ein Verfahren zum Verkapseln von Aromastoffen und/oder Aromen gerichtet. Die Partikel werden dann später in der Endzubereitung (das Lebensmittel), wie beispielsweise Instantkaffee, eingearbeitet. Der Fokus liegt insbesondere darin, zum einen Partikel mit hoher Aromabeladung zu erhalten, um einen langanhaltenden Aromaschutz während der Lagerung zu gewährleisten und zum anderen die Partikeleigenschaften so zu steuern, dass eine optimale Mischbarkeit der Partikel mit Lebensmitteln ermöglicht wird. Entscheidend sind hierbei vor allem Form, Größe und Partikeldichte. Diese Aspekte zusammen sollen beim Endverbraucher beim Verzehr der Partikel ein verbessertes Geschmackserlebnis bewirken.the present invention is in the field of flavouring of food. in particular, the present invention is a method to enclose a bit - if of flavourings and \/ or aromas. the particles are then later in 40% (the food), such as instant coffee, is incorporated.the focus is, in particular, to a high aromabeladung particles to obtain a long-term aromaschutz during storage, and the other is the partikeleigenschaften to manage that optimum mixing of the particles of food offers t. it is especially the shape, size and partikeldichte.these aspects are the consumer of the consumption of the particles, an improved taste experience effect.
