红枣月饼及制作工艺
- 专利权人:
- 中玺（天津）枣业技术工程中心
- 发明人:
- 李喜宏,张苹苹,杨维巧,张宇峥,朱刚,商金颖,杨莉杰
- 申请号：
- CN201810477836.9
- 公开号：
- CN108606033A
- 申请日:
- 2018.05.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 赵瑶瑶
- 摘要：
- 本发明涉及一种红枣月饼及加工方法，添加了金属营养补充剂、非金属营养补充剂以及红枣香精缓释微球、混合了芝麻渣、花生渣及瓜子渣复合三仁枣泥的红枣月饼，营养丰富、口感优良。实现营养元素的添加，提高了营养元素含量且避免了红枣月饼烘焙过程中营养的流失，同时添加了红枣香精缓释微球，在对红枣月饼的咀嚼过程中，利用咀嚼产生的压力将红枣香精的口感和香气进行释放，实现咀嚼时口感和香气的二次释放，调节口味，丰富口感，使得口感跳跃，回味无穷。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
