红枣蛋卷及加工方法
- 专利权人:
- 中玺（天津）枣业技术工程中心
- 发明人:
- 李喜宏,张苹苹,杨维巧,张宇峥,朱刚,商金颖,杨莉杰
- 申请号：
- CN201810477846.2
- 公开号：
- CN108771109A
- 申请日:
- 2018.05.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 赵瑶瑶
- 摘要：
- 本发明涉及一种红枣蛋卷及加工方法，由小麦粉、枣粉、糯米粉、黄油为原料制成，在夹心馅料中添加膨化枣粒，膨化枸杞粒，超酸型胶囊，金属营养粒及非金属营养粒，混合均匀，实现营养元素的添加，提高了营养元素含量且避免了蛋卷烘焙过程中营养的流失，同时添加了超酸型胶囊，通过高速剪切预乳化技术将糖、酸包裹于胶囊中，在对红枣威化的咀嚼过程中，利用咀嚼产生的压力将酸甜味的口感进行释放，实现咀嚼时口感的二次释放，调节口味，丰富口感，使得口感跳跃，回味无穷。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
