一种肉类气调保鲜方法
- 专利权人:
- 杨声盛
- 发明人:
- 杨声盛
- 申请号：
- CN200810198446.4
- 公开号：
- CN101356935A
- 申请日:
- 2008.09.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种肉类气调保鲜方法，属肉类保鲜技术领域，其技术要点依次包括如下步骤：(1)将挑选好的新鲜肉类材料洗净、切好，并放在锅内烹调熟；(2)将烹调熟的肉类材料装入容器内盖好后送到净化间内，利用真空冷却机将表面温度降到5℃～10℃，内部温度降到8～12℃；(3)在净化间内将冷却的肉类材料放入食品塑料盒内，抽真空后充入CO2和N2的混合气体进行保鲜包装；(4)将包装后的肉类材料储存在4℃～8℃环境下。本发明的方法具有保鲜效果好的优点，用于烹调熟的肉类食品保鲜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
