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蕨菜气调保鲜方法
- 专利权人:
- 山东理工大学
- 发明人:
- 王相友,郭衍银,刘德仁
- 申请号：
- CN200710114400.5
- 公开号：
- CN101167491A
- 申请日:
- 2007.11.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 吴红
- 摘要：
- 一种蕨菜气调保鲜方法，其特征在于采用如下步骤：(1)蕨菜采收后迅速置于3～4℃、相对湿度90～95％的冷库中预冷4～6h；(2)将预冷后的蕨菜放入长35～40cm、宽15～20cm的保鲜袋内，每个保鲜袋的装蕨菜量为200～250g，并使蕨菜处于松散状态，同时保鲜袋上均匀打孔6～8个，孔径为1～1.5cm；(3)将装有蕨菜的保鲜袋放入气调库中，控制气调库中的相对湿度为95±2％、温度0±0.5℃、O2浓度5.0～7.0％、CO2浓度2.0～4.5％，其余气体以N2补充。本发明通过预冷、包装以及对贮藏气调库中的湿度、温度、O2和CO2浓度等关键技术的控制，使蕨菜的贮藏期由常温下的1～2天延长至15天以上，而且未出现褐变、老化等品质劣变现象，保持良好的商品品质和可销售性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
