一种低盐酶香方便鱼的制法
- 专利权人:
- 马群
- 发明人:
- 马群
- 申请号：
- CN201810319621.4
- 公开号：
- CN109090499A
- 申请日:
- 2018.04.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种低盐酶香方便鱼，属于水产品加工技术领域，特别涉及酶工艺学。A有刺鱼类：在低温2‑5℃气温下，2.5‑3.5％食盐发酵产生酶香又将刚出卤的酶香鱼，浸味液后植物油炸熟，具有特殊酶香风味，真空包装制成开袋即食的方便鱼。B无刺鱼类：鱼糜在2‑5℃气温条件下2.5‑3.5％食盐发酵产生酶香，经微波炉或光波炉或烤箱或油炸制熟，充氮气包装制成开袋即食的方便鱼。改变了旧式含30％以上的盐份，烹调前水泡去盐，既麻烦也不能及时烹调，又流失营养酶香的缺陷。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
