一种熟食风鹅的生产加工方法
- 专利权人:
- 句容市红掌食品有限公司
- 发明人:
- 尹夕祥,尹飞
- 申请号：
- CN201210163531.3
- 公开号：
- CN102697080A
- 申请日:
- 2012.05.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种熟食风鹅的生产加工方法，属于食品加工领域。该方法包括：将鹅宰杀、放血、净膛，得到鹅胚；对鹅胚肌肉分布较多的地方注射卤液，并浸于卤液一段时间，取出后将鹅胚内外表面均匀涂抹腌料，风干；将风干后的鹅胚着水干蒸30~60分钟，自然冷却，杀菌入袋包装。本发明的加工方法将腌制和卤制结合起来，通过干蒸实现熟食品的制备。利用本发明的生产加工方法生产出的熟食风鹅风味独特，肉质紧密鲜嫩。口味相对于现有生风鹅略偏淡，可直接食用，或者入其他菜烹饪，使风鹅的食用方式更广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
