一种鸡肉干的加工工艺
- 专利权人:
- 广西大学
- 发明人:
- 黄玲玲
- 申请号：
- CN201611043288.6
- 公开号：
- CN106722350A
- 申请日:
- 2016.11.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 但玉梅
- 摘要：
- 本发明属于肉干加工技术领域，具体涉及一种鸡肉干的加工工艺。所述鸡肉干的加工工艺包括以下步骤：(1)选料：选择土鸡肉，切丝；(2)腌制：将鸡肉丝与腌制料混匀，用保鲜膜将其密封包裹腌制，腌制料由牛筋草、桂花、番石榴叶、玉米油、石榴皮、三花酒、肉桂、益智仁、千里光、瓜蒌、金樱子、八角、盐、生姜、花椒油、聚乙烯吡咯烷酮、酱油、蜂蜜、孜然粉、豆豉、黄柏、黄岑、大叶桉制成；(3)过水；(4)烘烤；(5)包装。所述加工工艺步骤简单，制备出来的鸡肉干有桂花香，口感爽滑有嚼劲，含水量较多，口感更好，无需防腐剂，且保质期较长，食多不上火。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
