一种可可炼乳及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽达诺乳业股份有限公司
- 发明人:
- 徐升,孙艳辉,周頔,何晓伟,邵帅富,王宏兵,吕宁
- 申请号：
- CN201811592354.4
- 公开号：
- CN109548869A
- 申请日:
- 2018.25.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种可可炼乳及其制备方法,该可可炼乳,按重量份,包括以下原料:鲜奶2200~2600或奶粉280~320、白砂糖420~460、水285~315、可可粉40~60、单,双甘油脂肪酸酯3~5、乳糖1~2、低聚果糖5~10。本发明可可炼乳具有非常好的炼乳和可可风味,可用于烘焙类产品的馅料、糖果制品包衣、面点蘸料等,而且乳糖和低聚果糖能够协同作用,促进糖类物质结晶成小分子颗粒,防止可可炼乳在后续保藏过程中,糖类物质凝聚成大颗粒,影响口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
