一种适合甜炼乳定晶的生产方法
- 专利权人:
- 广州风行乳业股份有限公司
- 发明人:
- 李冬梅,李颂群,王军,陈永信
- 申请号：
- CN201811509892.2
- 公开号：
- CN109588484A
- 申请日:
- 2018.11.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种适合甜炼乳定晶的生产方法。这种适合甜炼乳定晶的生产方法包括以下步骤:1)杀菌:将生牛乳或再制奶进行杀菌处理;2)浓缩:将杀菌后的原料进行浓缩;3)配料:将浓缩后的原料与白砂糖液混合,加热至50℃~60℃搅拌均匀,得到结晶前的半成品;4)均质:将半成品进行均质处理;5)定晶:将均质后得到的炼乳加入卧式定晶罐内,往卧式定晶罐的搅拌中心轴通入冷却水,冷却至30℃~35℃,添加乳糖,搅拌均匀,再冷却至25℃~29℃,静置贮存。本发明采用专用定晶罐并结合生产工艺,可以实现产品结晶控制在4~10微米,感官状态和口感上明显由于现有的工艺制得的产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
