一种花青素炼乳
- 专利权人:
- 安徽达诺乳业股份有限公司
- 发明人:
- 韩彬
- 申请号：
- CN201710874368.4
- 公开号：
- CN107593918A
- 申请日:
- 2017.09.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种花青素炼乳,按以下方法制备而成:(1)花青素的制备:将黑米花青素浓缩液与蓝莓花青素浓缩液混合,再加入咖啡因、鸟苷酸钠和苹果酸,30~40℃温度下静置20~30min,得到花青素添加料;(2)乳料的制备;(3)糖液的制备;(4)真空浓缩:将乳料和糖液分别经过过滤处理后混合在一起,浓缩至固形物含量达到72~73%,得到终配料;(5)均质;(6)结晶。本发明花青素炼乳感官评分较高,有光泽,呈半固态(均匀的流体),无沉淀、凝块、机械杂质,组织细腻,质地均匀,粘度适中,具有乳的香味和黑米及蓝莓香味,无其它异味,甜味纯正。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
