一种褐色调制炼乳及其制备方法
- 专利权人:
- 广州风行乳业股份有限公司
- 发明人:
- 林少宝,许嘉伟,吴达雄,王军
- 申请号：
- CN201811100937.0
- 公开号：
- CN109169922A
- 申请日:
- 2018.20.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种褐色调制炼乳及其制备方法。这种褐色调制炼乳是由以下质量百分比的原料组成:白砂糖42%~46%、奶油1.5%~2.5%、乳糖0.0001%~0.0003%、乳糖酶0.05%~0.1%、余量为原料乳;原料乳为生乳和/或乳制品。同时也公开了一种褐色调制炼乳的制备方法,包括以下步骤:1)奶粉溶解;2)乳糖水解;3)升温褐变;4)加入奶油;5)均质杀菌;6)糖液消毒;7)浓缩;8)均质;9)冷却结晶。本发明制备得到的褐色调制炼乳不需额外添加葡萄糖,粘度适中,产品质构和风味稳定性好,能满足消费者和市场对焦香味奶产品的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
