The present invention relates to a kiwifruit (Actinidia chinensis) jam preparation method. The method includes: a first step of washing kiwifruits a second step of crushing the washed kiwifruits a third step of mixing the crushed kiwifruits and sugar at the weight ratio of 6:4 a fourth step of heating the mixture of the kiwifruits and sugar at 100 °C for one to two hours a fifth step of adding 50cc to 150cc of lemon juice to the mixture having 20kg of kiwifruits a sixth step of boiling down the mixture at 40 to 60 °C for 10 minutes to 2 hours and a seventh step of stirring the mixture for 10 minutes to one hour to dry the mixture. The present invention can use the kiwifruit peels as well as the kiwifruits to prepare the jam to enhance the nutritional value and simplify the jam preparation method.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명인 참다래잼 제조방법의 구성은, 참다래를 세척하는 제 1단계와, 세척된 참다래를 파쇄하는 제 2단계와, 상기 파쇄된 참다래에 설탕을 중량비로 6:4의 비율로 혼합하는 제 3단계와, 참다래와 설탕의 혼합물을 100℃에서 1시간 내지 2시간 동안 가열하는 제 4단계와, 상기 혼합물에 레몬즙을 상기 참다래의 중량 20kg 당 50cc 내지 150cc 를 첨가하는 제 5단계와, 상기 혼합물을 40 내지 60℃에서 10분 내지 2시간동안 졸이는 제 6단계와, 상기 혼합물을 10분 내지 1시간 동안 저어주면서 건조시키는 제 7단계를 포함하여 구성되며, 참다래의 사용시 버려지는 참다래 껍데기를 모두 잼의 제조에 이용할 수 있어, 참다래잼의 사용시 껍데기를 제거하지 않아 영양성분이 높고, 제조공정이 단순한 참다래잼을 제조할 수 있는 효과가 있다.
