The present invention relates to a method for producing water dropwort juice, and to a method for producing a water dropwort beverage. More specifically, the present invention relates to a method for producing water dropwort juice capable of showing the native fragrances and tastes of water dropwort without having a food additive, and to a method for producing a water dropwort beverage. The method for producing water dropwort juice according to the present invention comprises: a first step of preparing water dropwort a second step of mixing the water dropwort with brown sugar, and enveloping the same a third step of firstly fermenting the water dropwort mixed with brown sugar in a fermentation chamber a fourth step of accommodating a water dropwort liquid generated through first fermentation in a sealing container, and producing the water dropwort liquid into water dropwort juice by after-ripening, fermenting, and aging the same and a fifth step of inspecting and packing the completed water dropwort juice.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 미나리 진액의 제조방법 및 미나리 음료의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 식품첨가물 없이 미나리 본연의 향과 맛을 낼 수 있는 미나리 진액의 제조방법 및 미나리 음료의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 미나리 진액의 제조방법은, 미나리를 마련하는 제1 단계 미나리에 황설탕을 혼합하고 밀봉하는 제2 단계 황설탕이 혼합된 미나리를 발효실에서 1차 발효시키는 제3 단계 1차 발효로 생성되는 미나리액을 밀폐 용기에 수용하여 후숙 발효하고 숙성시켜 미나리 진액으로 만드는 제4 단계 및 완성된 미나리 진액을 검사하고 포장하는 제5 단계를 포함한다.
