一种调制虾排的制备方法
- 专利权人:
- 郑州思念食品有限公司
- 发明人:
- 张震,张顺昌,刘强,黄亭
- 申请号：
- CN201810153508.3
- 公开号：
- CN108391793A
- 申请日:
- 2018.02.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种调制虾排的制备方法,包括以下步骤:(1)腌制虾仁:将清洗干净的虾仁加入调味料进行腌制;(2)制备虾浆:将肥膘‑4‑0℃解冻后用绞肉机绞制,取部分步骤(1)腌制完成的虾仁和上述绞制后的肥膘一起斩切搅拌制成虾浆;(3)虾浆定型:将步骤(2)的虾浆进行真空定量灌装后速冻成型;(4)虾浆切片:将上述步骤(3)速冻成型的虾浆解冻后切片;(5)镶嵌虾仁:将切片后的虾浆进行解冻,取步骤(1)腌制完成虾仁镶嵌于切片后的虾浆上;(6)成品速冻:将步骤(4)镶嵌有虾仁的虾浆切片速冻后即得成品虾排。将虾浆采用真空定量灌装速冻成型,减少空气含量,延长保质期,提高虾排的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
