一种梅汁糟卤蛋及其制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 陈海英,崔政伟,徐学明,卢闻州,杨桐,杨哪,吴凤凤
- 申请号：
- CN201610962709.9
- 公开号：
- CN106538984B
- 申请日:
- 2016.28.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种梅汁糟卤蛋的制备方法,以梅子(汁)和糟卤汁按一定比例混合制成卤料,新鲜蛋蒸煮熟化、表面切口后将其腌制,待形成特殊的色泽、口感、风味、质构后将糟卤蛋捞出,真空包装后,以微波和巴氏组合方式杀菌后冷却储藏。与传统糟卤蛋相比,本发明不仅在卤蛋腌制工艺上进行了改良,梅子(汁)的加入还有效增加了糟卤蛋的酸酸甜甜的风味,梅子更是富含人体所需的多种氨基酸及黄酮等物质,可有效预防心血管等疾病,是一种天然绿色保健食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
