一种含有鱼胶的猪肉丸
- 专利权人:
- 林振慧
- 发明人:
- 林振慧
- 申请号：
- CN201811011177.6
- 公开号：
- CN110870534A
- 申请日:
- 2018.31.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品领域,尤其涉及一种含有鱼胶的猪肉丸,包括以下组份及重量份:猪瘦肉50份,猪肥膘5‑10份,淀粉5‑15份,冰水15‑20份,鱼胶粉2‑5份,复合磷酸盐0.2‑0.5份,食盐1.5‑2.5份,糖2‑3份,鸡精0.1‑0.3份,胡椒粉0.1‑0.5份,鱼胶2‑5份;经过肉丸的加工工艺制成鱼胶块包含在猪肉丸里面的肉制品。与现有技术相比,本发明开发了一种新的健康肉制品,用鱼胶粉代替人工弹力添加剂,猪肉丸内包含了鱼胶颗粒,吃起来能够嚼出口感爽滑的鱼胶块状颗粒,另外鱼胶中几乎不含脂肪,改善了猪肉丸的营养结构和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
