Disclosed is a method for manufacturing a fish product. The present invention is realized by washing a fish, removing water from the fish, soaking the water-removed fish in a first seasoning liquid, taking the fish soaked in the first seasoning liquid and then dehydrating the fish to remove the first seasoning liquid, mixing the first seasoning liquid removed fish and a second seasoning liquid and then vacuum-packaging the mixture, heating the vacuum-packaged fish, and then quick-freezing the heated fish. According to the present invention, a fish such as a completely seasoned mackerel can be distributed and stored in a frozen state, thereby allowing consumers to easily store, cook, and ingest the fish. Further, according to the present invention, consumers can ingest the completely seasoned fish through simple thawing and heating, and thus the consumption of the fish product such as mackerel can be increased.어육 가공품 제조 방법이 개시된다. 본 발명은, 어육을 세척하고, 어육의 물기를 제거하며, 물기가 제거된 어육을 1차 조미액에 침지시키고, 조미액에 침지된 어육을 꺼내어 1차 조미액을 탈수시키며, 1차 조미액이 탈수된 어육과 2차 조미액을 혼합하여 진공 포장하고, 진공 포장된 어육을 가열하고, 가열된 어육을 급속 냉동시키는 과정을 통해 구현된다. 본 발명에 따르면, 조리가 완료된 고등어 등의 어육을 냉동 상태로 유통 및 보관할 수 있게 되므로, 소비자들의 어육의 보관, 조리, 및 섭취를 용이하게 할 수 있게 된다. 아울러, 본 발명에 따르면, 소비자들은 조리가 완료된 어육을 간단한 해동 및 가열을 통해 섭취할 수 있게 되므로, 고등어 등의 어육 제품의 소비를 증진시킬 수 있게 된다.
