PURPOSE: A producing method of dried vegetable containing natural seasonings is provided to enable users to simply and rapidly cook food by adding the dried vegetable to main ingredients of the food. CONSTITUTION: A producing method of dried vegetable containing natural seasonings comprises the following steps: firstly drying fresh vegetable until the water content is 17-23wt%(1)； mix-double boiling natural seasonings to extract seasoning liquid(2)； inserting the vegetable and the seasoning liquid into a cooking container, and heating the mixture at 30-35 deg. C(4)； secondly drying the vegetable containing natural seasonings in a drier including a ultraviolet lamp and a heater until the water content is 17-23wt%(5)； and cutting and packaging the dried vegetable containing natural seasonings(6). [Reference numerals] (1) Firstly drying vegetables； (2) Extracting seasoning liquid； (4) Soaking dried vegetables in seasoning liquid； (5) Drying vegetables soaked in seasoning liquid； (6) Cutting and packaging seasoned and dried vegetables본 발명은 천연조미료를 침투시킨 건조야채의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 파, 고추, 배추, 무우 등과 같은 신선한 야채를 건조시키고, 멸치, 새우, 다시마, 고추장 등과 같은 천연조미료 재료를 혼합 중탕하여 천연조미료 용액(이하, "조미액"이라 칭함)을 추출하며, 건조된 야채를 조미액에 담가서 건조야채에 조미액이 스며들어 배게 한 뒤에 조미액이 스며들어 밴 야채를 건조시켜서 조미액이 침투된 건조야채(이하, "조미건조야채"라 칭함)를 제조함으로써, 야채가 들어가는 음식을 조리(調理)할 때 요리하고자 하는 음식의 주재료에 조미건조야채만 투입하면 간편하고 빠르게 맛있는 요리(음식)를 만들 수 있도록 하기 위한 것이다.본 발명은 파, 양파, 당근, 버섯(표고버섯), 무우, 고추, 배추, 양배추 중의 어느 한 가지의 야채를 선택하여 열풍건조장치에 의해 함수율이 17~23중량%가 되도록 1차 건조시키는 1차건조과정(1)과, 세척 손질된 멸치, 새우, 황태, 다시마, 버섯, 양파, 된장, 고추장, 바지락, 마늘, 생강 등의 천연조미료재료를 혼합 중탕하여 조미액을 추출하는 조미액추출과정(2)으로 이루어지는 야채 및 조미액준비단계(3)와, 상기 야채 및 조미액준비단계(3)에서 준비된 조미액을 조리용기에 넣고 30~35℃ 내외의 온도로 가열하면서 그 조미액에 건조야채를 담가서 그 조미액에 건조야채를 60~70분 동안 담가서건조야채에 조미액이 스며들어 배게 하는 조미액침투단계(4)와, 상기 조미액침투단계(4)를 거친 조미액침투야채를 자외선램프와 히터가 설치된 건조장치에서 함수율이 17~23중량%가 되도록 2차 건조시키는 2차건조단계(5)와, 상기 2차건조단계(5)를 거친 조미건조야채를 포장단위에 맞게 절단하여 포장하는 조미건조야채 완성단계(6)로 이루어지는 것을 특징으로 한다.
