一种醋栗果醋及其酿造方法
- 专利权人:
- 刘永
- 发明人:
- 刘永,吴昌术,夏华
- 申请号：
- CN201510554823.3
- 公开号：
- CN105062860A
- 申请日:
- 2015.09.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种醋栗果醋及其酿造方法，所述的醋栗果醋以新鲜醋栗为主要原料，通过原料处理、酶解、酒精发酵、醋酸发酵、压榨过滤、陈酿杀菌、超滤膜纯化、罐装等步骤酿造而成。本发明采用直接将原料打浆，减少了原料活性物质的流失，采用复合酶对原料浆液进行酶解，促进原料内营养成分的析出，提高原料的利用率，将原料浆液进行汁渣分离，在醋酸发酵工序中将原料渣加入进行发酵，减少了原料物质的浪费，使成品醋栗果醋营养物质更加均衡，具有软化血管、降低血脂和血压、补钙和增强人体免疫力等保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
