一种仙人掌果果醋的酿造方法
- 专利权人:
- 李琪
- 发明人:
- 李琪
- 申请号：
- CN201610166036.6
- 公开号：
- CN105586241A
- 申请日:
- 2016.03.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种仙人掌果果醋的酿造方法，所述的仙人掌果果醋是以新鲜、成熟的仙人掌果为原料，经过原料处理、酶解、加糖、酒精发酵、醋酸发酵、过滤、均质、灭菌、罐装等步骤酿造而成。本发明将仙人掌果切块后进行护色处理，能够避免仙人掌果块发生氧化反应，提高了仙人掌果果醋成品的色泽，通过复合酶处理，充分析出原料中的营养物质，减少原料活性成分的流失，提高了原料的利用率，对仙人掌果果醋原浆多次均质，改善了仙人掌果果醋成品的口感与品质，使仙人掌果果醋色泽稳定、品质优良、营养均衡，具有行气活血、清心泻火、清热除烦、养颜护肤、提高人体免疫力等保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
