一种提取和改性米糠蛋白的方法
- 专利权人:
- 梅庆波
- 发明人:
- 梅庆波,王志慧
- 申请号：
- CN201510877250.8
- 公开号：
- CN105533117A
- 申请日:
- 2015.12.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种提取和改性米糠蛋白的方法，属于蛋白领域。提供了一种利用α-淀粉酶对米糠进行酶解获得米糠蛋白，并用对蛋白进行乙酰化和加入风味蛋白酶改性的方法，本发明利用酶解法可以提高蛋白的提取率，与碱提取法要提高15～20%，乙酰化改性提高了米糠蛋白的溶解性，加入风味蛋白酶则能够解决蛋白水解产品的苦味问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
