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一种速冻粉裹肉的乌鸡肉疙瘩的制作方法
- 专利权人:
- 河南省淇县永达食业有限公司
- 发明人:
- 王宇栋,冯文革,王杨,秦令祥
- 申请号：
- CN201410697749.6
- 公开号：
- CN104432185A
- 申请日:
- 2014.11.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 张绍琳`张真真
- 摘要：
- 本发明公开了一种速冻粉裹肉的乌鸡肉疙瘩的制作方法，将小麦粉、红薯粉和玉米粉充分拌匀后加入切好的乌鸡肉丁进行搅拌，过10目筛即成为粉裹肉状的小疙瘩，将小疙瘩均匀的铺在蒸盘上，在温度100℃的条件下蒸30~40分钟，蒸熟冷却后轻微抖动，将粘连的小疙瘩散开至单个的小疙瘩；将小疙瘩均匀地平铺在速冻盘上进行速冻至中心温度≤-18℃。本发明的速冻粉裹肉状的乌鸡肉疙瘩富含乌鸡黑色素、维生素E、赖氨酸、亚油酸以及多种微量元素和矿物质，有效保留了乌鸡肉中的营养成分，另一方面采用特定比例的小麦粉、红薯粉和玉米粉的混合粉，不仅口感筋道，而且营养互补，是一种具有极高营养价值和保健价值的特色食品材料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
