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一种油炸速冻鸡肉软骨蔬菜丸子及其制作方法
- 专利权人:
- 荣成波德隆食品有限公司
- 发明人:
- 唐文波
- 申请号：
- CN200810138475.1
- 公开号：
- CN101352246A
- 申请日:
- 2008.07.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种油炸速冻鸡肉软骨蔬菜丸子及其制作方法。其以新鲜的、粉碎后的鸡胸肉、鸡皮、鸡软骨和洋葱丁为原料，以面包粉和淀粉增稠粘结，加入磷酸盐、调味剂、鸡蛋液调和制得馅料，模制成丸形物，入在170－180℃的油炸机中油炸，熟制至外表炸至金黄色；冷却后送入温度在－30℃以下的速冻机中速冻45－60分钟，馅丸中心温度达到－18℃以下，即成油炸速冻鸡肉软骨蔬菜丸子。该丸子中包含：鸡胸肉35％－45％、鸡皮20％－30％、鸡软骨5％－10％、洋葱丁5％－10％、面包粉2％－5％、淀粉2％－5％、磷酸盐0.1％－0.3％、鸡蛋液2％－5％、调味剂1％－4％。该丸子营养均衡，颜色金黄，外酥内嫩，味道鲜美，保质期长，食用方便。其制造方法工艺合理，操作可行，适合于工厂化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
