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一种蔬菜鸡肉软骨豆腐及其制作方法
- 专利权人:
- 山东惠发食品股份有限公司
- 发明人:
- 刘洪亮,景世洁,王秀芬,刘安军
- 申请号：
- CN201610667288.7
- 公开号：
- CN106261871A
- 申请日:
- 2016.08.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种蔬菜鸡肉软骨豆腐及其制作方法。所述一种蔬菜鸡肉软骨豆腐，由以下重量份的原料制成：鸡腿肉50.0%‑60.0%，鸡胸软骨8.0%‑10.0%，胡萝卜4.0%‑5.0%，木耳 4.0%‑5.0%，冰水15.0%‑20.0%，生粉4.0%‑6.0%，菜籽油3.0%‑5.0%，葡萄糖1.0%‑1.5%，木糖1.0%‑1.5%，盐1.5%‑2.0%，味精1.0%‑1.2%；香油0.05‑0.5份。本发明具有以下有益效果：产品口感层次更加分明，加工过程中不破坏营养肠粉，产品经低温真空油炸后香味更加浓郁，降低了不饱和脂肪数量，减少了不饱和脂肪酸的摄入量，可以缩短油炸时间，使产品上色更加均匀。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
