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一种速冻无浮油炸鸡的制作方法
- 专利权人:
- 鹤壁市永达美源食品有限公司
- 发明人:
- 苗清霞
- 申请号：
- CN201510554046.2
- 公开号：
- CN105166972A
- 申请日:
- 2015.09.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 张绍琳`张真真
- 摘要：
- 本发明公开了一种速冻无浮油炸鸡的制作方法，它的步骤如下：（1）按下述重量份数配置原料：鸡肉块50-70，新奥尔良腌料4-6，鸡膏0.3-0.5，辣椒红色素0.05-0.1，大豆分离蛋白0.5-1，纯净水20-30，玉米淀粉3-5，大豆油1-2；（2）将步骤（1）中的原料混合；（3）将色拉油加热到170-180℃后放凉，放入步骤（2）腌制后的鸡肉块；（4）将步骤（3）控油后的鸡肉块用复合蒸煮袋真空定量包装，最后冷冻储存-18℃条件下。本发明以整鸡为主料，通过混料、静置、真空浸油、定量包装、速冻工艺，制成奥尔良风味无浮油炸鸡。本产品经过解冻后油炸食用，色泽金黄，无浮油，口感鲜嫩香滑劲道不油腻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
