一种速冻油炸翅中及其制作方法
- 专利权人:
- 安徽宝迪肉类食品有限公司
- 发明人:
- 满娟娟,卢进峰,王雅静,程榆茗
- 申请号：
- CN201010611900.1
- 公开号：
- CN102090649A
- 申请日:
- 2010.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 董一宁
- 摘要：
- 一种速冻油炸翅中，采用鸡翅中为主要原料，首先对翅中进行调味以及滚揉腌制，而后进行挂浆和裹糠，最后进行速冻，其中调味液的配比为：翅中100～120份，食盐1～2份，白糖1.5～2.5份，葡萄糖0.1～0.3kg，味精0.1～0.3份，大蒜粉0.1～0.2份，姜粉0.1～0.2份，黑椒碎0.5～0.7份，磷酸盐0.2～0.4份，肉香膏0.2～0.5份，辣椒粉0.5～0.7份，甜椒粉0.7～1份，乙基麦芽酚0.1～0.2份，冰水8～12份。本发明的翅中产品经过油炸熟制后，外观金黄，肉质鲜嫩，口感酥脆，味美留香。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
