The present invention relates to a fine-freezing frozen rice cake and a method for producing the same, the method comprising the steps of: preparing a mixed fine powder material by mixing salt water into a rice flour； Heat-treating the prepared mixed powder material for 10 to 30 minutes to form a rice cake material； Rapidly cooling the formed rice cake material for 30 to 45 seconds； Mixing the rapidly cooled rice cake ingredients with wheat flour to form rice cake dough and then punching； And shaping the punched rice cake, followed by rapid freezing, wherein the fine powder and the salt water are mixed at a weight ratio of 2: 1 to 4: 1. According to the present invention, the production efficiency of the rice cake is further increased, and the texture of the rice cake is restored to the initial state at a room temperature for a short period of time when it is frozen for a long period of time in a frozen state, and the texture of the original rice cake And it has the effect of good health well-being by excluding any additives such as a large amount of sugar or emulsifier for preventing hardening.본 발명은 미분냉동떡 및 그 제조방법에 관한 것으로, 미분(rice flour)에 염수(salt water)를 혼합하여 혼합미분 재료를 준비하는 단계； 상기 준비된 혼합미분 재료를 10 내지 30분간 열처리하여 떡 원료를 형성하는 단계； 상기 형성된 떡 원료를 30 내지 45초간 급속냉각시키는 단계； 상기 급속냉각된 떡 원료에 밀가루를 혼합하여 떡 반죽을 형성한 뒤 펀칭하는 단계； 상기 펀칭된 떡을 성형한 뒤 급속냉동하는 단계；를 포함하고, 상기 미분과 염수는 중량비로 2 : 1 내지 4 : 1의 비율로 혼합하여 제조할 수 있다. 본 발명에 의할 경우, 떡 제조시 생산효율이 보다 증대되고, 장기간 냉동상태에서 해동시 상온에서 단기간에 떡의 질감이 처음 상태로 회복되며, 그 섭취시 처음만든 떡 고유의 쫄깃쫄깃한 식감 그대로를 느낄 수 있고, 굳음 방지를 위한 다량의 설탕이나 유화제 등 첨가제를 일체 배제하여 친건강 웰빙의 효과가 있다.
