The present invention provides a method for producing functional rice confectionery. The present invention relates to a method for preparing rice flour, comprising the steps of: preparing brown rice, black rice, and white rice in water, partially pulverizing the rice flour, and mixing the rice flour and rice flour at a weight ratio of 3 to 7: Lyophilizing chonggukjang, vegetables and fruits to prepare a supplementary nutrient for rice, and preparing a first supplement component of rice confectionery by pulverizing it； The main component of the rice confectionery and the first supplement component of the rice confection are mixed at a ratio of 85 to 95: 5 to 15, and further added to the mixture at a ratio of 12 to 15 weight of water per 100 parts by weight of the mixture. And drying it； Introducing the rice flour mixture into a conventional forming and purging apparatus to pour the rice flour mixture into a predetermined shape； Coating an edible binder component based on chocolate on the outer periphery of the mixture of puffed rice flour； A step of completing the commercialization of a composite rice cake in which a second supplementary component composed of vegetables and cheese powder is coated on the outer periphery of the chocolate coating layer； .본 발명은 기능성 쌀과자의 제조방법을 제공한다. 본 발명은 현미와 흑미와 백미를 물에 불리고 그 중의 일부를 분말화시키고 쌀 알갱이와 쌀 분말을 3 ~ 7 : 7 ~ 3의 중량비율로 혼합하여 쌀과자의 주성분을 준비하는 단계와； 쌀 성분에 부족한 영양원을 보충하기 위하여 청국장과 야채와 과일을 동결건조하고 이것을 분말화시켜 쌀과자의 제1 보충성분을 준비하는 단계와； 상기 쌀과자의 주성분과 상기 쌀과자의 제1 보충성분을 85 ~ 95 : 5 ~ 15 중량 비율로 혼합하고, 여기에 다시 혼합물 100 중량에 대하여 물 12 ~ 15 중량비율로 투입하고 쌀과자 혼합물의 환을 제조하여 건조하는 단계와； 상기 쌀과자 혼합물을 통상의 성형 및 퍼핑 장치에 투입하여 소정의 형상으로 퍼핑시키는 단계와； 퍼핑된 쌀과자 혼합물의 외주에 초콜렛을 주성분으로 한 식용 바인더성분을 코팅하는 단계와； 상기 초콜렛 코팅층의 외주에 다시 야채와 치즈분말 등으로 구성된 제2 보충성분을 피복시키는 복합형 쌀과자를 만드는 제품화 완성단계； 를 포함하고 있다.
