PURPOSE: A manufacturing method of Synurus deltoids rice cake is provided to use pulverized and dried Synurus deltoids powder without boiling as a material for containing taste, smell, color, and characteristic nutrient of Synurus deltoids. CONSTITUTION: A manufacturing method of Synurus deltoids rice cake comprises a step of removing impurity by removing stem from Synurus deltoids and wash only the picked Synurus deltoids leaves； a step of drying the Synurus deltoids removed impurity using dryer for a constant time without boiling process in a low temperature； A step of manufacturing Synurus deltoids powder by pulverizing the dried Synurus deltoids which put into a pulverizer； a step of generating rice powder by removing moisture and pulverizing rice with a pulverizer after washing and soaking rice with water； A step of generating mixture of Synurus deltoids powder and rice powder at a volume ratio of 50:50 by putting in a centrifugal mixer； and a step of steaming the mixture using the steamer. Synurus deltoids is dried at a temperature of 25-35>；= using cold wind low temperature dryer for 24-48 hours. [Reference numerals] (1) Step of preparing Synurus deltoids； (2) Step of removing water； (3) Step of drying； (4) Step of pulverizing； (5) Step of preparing rice； (6) Step of pulverizing rice； (7) Step of mixing the Synurus deltoids powder and rice； (8) Step of manufacturing Synurus deltoids rice cake； (9) Step of freezing and cutting；본 발명은 수리취떡 제조방법 및 그 방법에 따라 제조된 수리취떡에 관한 것이다. 종래 수리취떡의 제조방법은 수리취를 삶는 공정을 포함하는데, 이러한 수리취를 삶는 공정에 의해 수리취 고유의 맛과 향이 감소하고 특히 고유의 영양소가 파괴되는 문제점이 있다. 본 발명은 수리취를 삶는 공정을 거치기 않고, 수리취 잎을 건조한 후 분쇄하여 수리취 분말을 제조하고 이를 쌀가루와 혼합하여 수리취떡을 제조하는 방법을 제공한다. 본 발명에 따라 제조된 수리취떡은 수리취 고유의 맛,향기, 색을 유지하며 특히 영양소의 파괴를 방지할 수 있는 장점이 있다.
