PURPOSE: Rice cake sandwich with the extended expiration date, and a producing method thereof are provided to prevent soup from meat ingredients or liquid ingredient from soaking rice cake. CONSTITUTION: A producing method of rice cake sandwich comprises the following steps: washing rice for 2~3times, and dipping in water for 1~1.5hours； washing the dipped rice with the water, and dehydrating； crushing the dehydrated rice into 80meshes to obtain rice powder(S10)； mixing 100parts of rice powder by weight, 2.5parts of rice wine by weight, 15parts of salt by weight, and 45parts of sugar by weight to obtain a rice cake sandwich dough composition(S20)； fermenting the composition at 40~50deg C, and steaming inside a steamer to obtain the rice cake sandwich(S30)； freezing the rice cake sandwich for 1~2days, and slowly melting the rice cake sandwich for 10hours； and heating the rice cake sandwich for 2~3hours with a frying pan and cooking oil, before inserting salad(S60).본 발명은 떡 샌드위치 재료를 후라이팬에 일정시간 구은 후에 속재료를 감싸서 제작하여, 떡 샌드위치 속재료에 존재하는 액상물질이 떡 속으로 스며드는 것을 방지함으로서, 유통기한을 최대로 늘리면서 영양이 높은 떡을 섭취할 수 있도록 한 것을 특징으로 하는 떡 샌드위치 및 그 제조방법에 관한 것으로,쌀가루를 얻는 단계와； 상기 쌀가루 100중량부에 대하여 막걸리 2.5중량부, 정제염 15중량부 및 설탕 45중량부를 첨가하여 혼합·반죽하여 떡 샌드위치 반죽 조성물을 제조하는 단계와； 상기 반죽 조성물을 40 내지 50℃의 온도에서 6시간 이상 발효시킨 다음, 젖은 면보가 깔린 찜통에 넣고 적당한 크기로 칼집을 내어 찌되 4cm 두께의 샌드위치 떡을 제조하는 단계와； 상기 샌드위치 떡을 1cm 간격으로 포를 떠서 취식하기 좋은 크기의 떡 샌드위치 패드를 제조하는 단계와； 후라이팬에 2 - 3분간 가열하여 밀착층을 형성시키는 단계와； 상기 떡 샌드위치 패드를 겹층으로 하고 그 사이에 샐러드를 투입하여 샌드위치를 제조하는 것이 특징이다.
