PURPOSE: Stir-fried rice cake(tteokbokki) with pizza sauce, and a producing method thereof are provided to enable users to immediately eat the rice cake after thawing at room temperature or cooking with a microwave oven. CONSTITUTION: A producing method of stir-fried rice cake(tteokbokki) with pizza sauce comprises the following steps: soaking rice in clear water for 3-5 hours after washing, and removing the moisture； washing vegetables including mushrooms and onions, and removing the moisture； chopping the vegetables, Chinese noodles, and chicken, and roasting the chopped ingredients with the pizza sauce and salt to obtain a filling material； crushing the rice into 80-120 meshes, and mixing with 10% water and 10% salt； grinding the rice powder mixture into 180-300 meshes, and steaming using a rice steamer； punching the steamed rice cake using a rice cake producing machine, and molding the rice cake dough using a molder after adding the filling material； and rapidly freezing the molded rice cake product.본 발명은 떡볶이용 떡 반죽을 피자용 속 재료와 함께 성형기에 넣어 성형한 후 급속냉동하여 제품으로 완성하므로 냉동식품의 해동에 따른 식감이 거의 손상되지 않고 조직감이 우수하게 되는 피자 떡볶이 및 그 제조방법에 관한 것으로, 상기 본 발명의 조직감이 우수한 피자 떡볶이의 제조방법은； 세척단계； 속재료 성형 단계； 일차 분쇄단계； 혼합단계； 이차 분쇄단계； 증숙단계； 반죽단계；제품성형 단계； 및 냉동단계로 구성되어 짐을 특징으로 한다.상기와 같이 구성되는 본 발명의 조직감이 우수한 피자 떡볶이 및 그 제조방법은 쌀을 일차 분쇄단계에 의해 특정한 사이즈의 가루로 분쇄하고 물과 식염을 혼합한 후 다시 이차 롤 분쇄기에 넣고 분쇄하는 2단계 분쇄과정을 취하므로 떡의 중심부까지 적정한 수분이 침투하도록 하여 복원성이 양호할 뿐만 아니라 조직감이 양호하게 될 수 있게 하고, 또한 상기 본 발명의 피자 떡볶이의 제조방법은 물기를 제거한 채소 등의 재료를 피자소스와 식염을 섞어 익힌 속재료 성형 단계를 통해 속재료를 미리 성형한 다음 이를 이용하여 떡과 함께 일정한 모양으로 성형하므로, 종래의 액상성분인 피자 소스로 인한 피자 떡볶이의 제조상의 문제점을 해결하여 피자 맛이 우수한 피자 떡볶이를 용이하게 제공하는 유용한 발명이다.
