The present invention relates to a method for producing a boiled-down cooking material which can improve the texture and flavor of bowel roe, and can ensure complete preservation of the finished bowel material.The method of manufacturing a boiled-down cooking material disclosed in this specification comprises the steps of: (a) grinding the internal organs after separating the internal organs with flesh, removing the foreign substances contained in the internal organs, and then frying the ground internal organs (b) mixing rice and glutinous rice, mixing the rice mixed with water and the roasted orchid, and frying (c) adding and frying the meat after the roasting according to the step (b) And (d) completing the preparation of the cooked material by adding a mixture of potato and bean after the roast cooking, wherein the mixture of potato and soybean is added in the form of a semi-solid granule, (e) And then storing the finished cooking material at a room temperature for a predetermined period of time and then storing it in a storage container after resting at a predetermined temperature of minus temperature.본 발명은 보말죽의 식감, 풍미를 향상시킬 수 있고, 완성된 보말죽 조리 재료의 온전한 보관을 도모할 수 있는 보말죽 조리 재료의 제조 방법에 관한 것이다.본 명세서에서 개시하는 보말죽 조리 재료의 제조 방법은 (a)보말을 육과 내장으로 분리한 후 상기 내장을 분쇄하고, 상기 내장에 포함된 이물질을 제거한 후에 분쇄된 내장을 볶는 단계 (b)쌀과 찹쌀을 혼합하여 물에 불린 혼합 쌀과 상기 볶인 내장을 혼합하여 볶는 단계 (c)상기 (b)단계에 의한 볶음 조리 후에 상기 육을 추가하여 볶는 단계 및 (d)상기 볶음 조리 후에 톳과 콩의 혼합물을 첨가하여 보말죽 조리 재료의 제조를 완성하는 단계를 포함하며, 상기 톳과 콩의 혼합물은 반고체의 입상 형태로 첨가되도록 하고, (e)상기 완성된 조리 재료를 상온에서 소정 시간 휴지시키고 다시 영하의 소정 온도에서 휴지시킨 후에 보관 용기에 보관하는 단계를 더 포함하여 본 발명의 목적을 달성한다.
