The present invention comprises the steps of (a) processing the gondranase for producing namul-bap through the freezing process and (b) mixing the washed rice and aged thawed gondranase in a container and heating to produce a gondranabap； c) comprising a step of preparing a seasoning sauce mixed with gondranabap, and in step (a), processing the gondrana, (a1) selecting the collected gondrana based on the material part and (a2) screening (A3) heat treating the washed gondrenades, and (a4) freezing the gondrenades after dehydrating the heat treated gondrenades. Provides a method of producing gondrenamul rice. According to the above, by quenching and freezing gondnamul and restoring it, it is possible not only to maintain the intrinsic flavor and taste of gondnamul but also to preserve the texture of soft and tender gondnamul. When prepared, the chewy texture can be improved and a light and savory gondola rice meal can be provided.본 발명은, (a) 동결처리 과정을 통하여 나물밥제조용 곤드레나물을 가공하는 단계와 (b) 세척한 쌀과 숙성 해동된 곤드레나물을 혼합하여 용기 내에 담고, 가열하여 곤드레나물밥을 제조하는 단계와 (c) 곤드레나물밥에 혼합되는 양념장을 제조하는 단계를 포함하여 구성되고, (a) 단계에서 곤드레나물의 가공은, (a1) 채집된 곤드레나물을 재료부위를 기준으로 선별하는 단계와 (a2) 선별된 곤드레나물의 불순물을 제거하기 위한 세척단계와 (a3) 세척된 곤드레나물을 열처리하는 단계와 (a4) 열처리된 곤드레나물의 탈수가공한 후 곤드레나물을 동결처리하는 단계를 포함하여 구성됨을 특징으로 하는 곤드레나물밥 제조방법을 제공한다. 상기한 바에 따르면 곤드레나물을 급냉동결처리하고, 이를 복원하여 사용함으로써 곤드레나물의 고유한 풍미와 맛을 그대로 유지할 수 있을 뿐만 아니라 연하고 부드러운 곤드레나물의 조직감의 특성을 보존할 수 있어, 곤드레나물밥을 제조하였을 때 씹히는 식감을 좋게 하고 담백하고 고소한 곤드레나물밥을 제공할 수 있다.
