一种具有酱香风味鸡翅的制备方法
- 专利权人:
- 福建圣农食品有限公司
- 发明人:
- 傅芬芳,周红,马荣池,陈明,张锐
- 申请号：
- CN201410118642.1
- 公开号：
- CN103892320A
- 申请日:
- 2014.03.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 戴雨君
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有酱香风味鸡翅的制备方法，其包括以下步骤：1）腌制鸡翅；2）减压干燥：将腌制的鸡翅清洗后，单层摆盘，送入真空干燥箱中，调整真空干燥箱的温度为25-30℃，压力为0.4-0.7MPa，配以循环风作用于鸡翅，风速3-5米/秒，持续2-3小时，直至鸡翅干爽变硬，取出；3）油炸与烤制：4）调制调味料：5）真空装袋；6）杀菌、入库。本发明由于采用了减压干燥，低温杀菌等工艺，使制备的鸡翅不仅口感劲道，不软烂，保留原有风味和营养物质；同时，本发明的调味料采用具有特色风味的腊八豆，并配合甜面酱，使得制备的鸡翅不仅口感好，还具有独特的酱香风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
