胡萝卜乳化型香肠及其制备方法
- 专利权人:
- 河北双鸽食品股份有限公司
- 发明人:
- 高秋菊,高晓光,于莉,白一凡,牟德华,刘彤,林浩,冯随
- 申请号：
- CN201710221859.9
- 公开号：
- CN107006790A
- 申请日:
- 2017.04.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 彭随丽
- 摘要：
- 本发明涉及一种胡萝卜乳化型香肠的制备方法，通过将胡萝卜斩拌成胡萝卜泥添加到香肠中，保证了其在人体内很好的被消化吸收，除加入胡萝卜泥外，还加入了胡萝卜丁，先将胡萝卜丁经过干制工艺使得胡萝卜丁部分失水，在后续加工中将干制胡萝卜丁加入灌肠，可以避免灌肠在熟制及高温杀菌工艺中胡萝卜丁失去脆性，能够最大限度的保留胡萝卜本身所具备的咀嚼感，使其在口感和质地上具有蔬菜类灌肠的特点。本发明制备的胡萝卜乳化型香肠在营养、质地、口感、视觉方面均具有优异性能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
