一种无添加剂的香肠及其加工工艺
- 专利权人:
- 青岛佰众化工技术有限公司
- 发明人:
- 张明
- 申请号：
- CN201210565130.0
- 公开号：
- CN102987433A
- 申请日:
- 2012.12.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 一种无添加剂的香肠及其加工工艺，原料及其质量分数为：原料肉：瘦肉70%、肥肉30%；辅料：白砂糖2%，盐3%，小茴香1%、花椒粉1%、脱水白菜粉0.3-0.5%，硝酸盐还原酶0.01%-0.03%。生产工艺为：将原料肉清洗，切块，加入辅料，搅拌并且使肥瘦肉分布均匀，灌肠，发酵，在50℃下烘烤24h得成品香肠。本发明的香肠是一款营养健康、亚硝酸盐含量极低的香肠。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
