Piven Evgenij Vjacheslavovich,Пивень Евгений Вячеславович
申请号：
RU2016105413/10
公开号：
RU0002603062C1
申请日:
2016.02.18
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: dairy industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry. Method involves preparation of raw material, introduction of vegetal component, pasteurization, cooling down to fermentation temperature, introduction of starter, calcium chloride, milk-clotting enzyme, stirring, ripening, obtained clot processing, thermization, cooling and packaging, wherein starter contains Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus, Streptococcus diacetilactis and Bifidobacterium longum, wherein simultaneously with starter "Protamin" biologically active additive and vegetal component are introduced, in form of cooked rice.EFFECT: invention allows to manufacture product with probiotic properties, enhance preventive properties and biological value and accessibility, reduce energy value and increase product storage life.1 cl, 2 exИзобретение относится к молочной промышленности. Способ включает подготовку сырья, внесение растительного компонента, пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, хлористого кальция, молокосвертывающего фермента, перемешивание, сквашивание, обработку полученного сгустка, термизацию, охлаждение и расфасовку, причем закваска содержит Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Streptococcus diacetilactis и Bifidobacterium longum, при этом одновременно с закваской вносят биологически активную добавку «Протамин» и растительный компонент, в качестве которого используют вареный рис. Изобретение позволяет получить продукт, обладающий пробиотическими свойствами, повысить профилактические свойства и биологическую ценность, усвояемость, снизить энергетическую ценность и повысить срок хранения продукта. 2 пр.
