Piven Evgenij Vyacheslavovich,Пивень Евгений Вячеславович
申请号：
RU2016149334
公开号：
RU0002634413C1
申请日:
2016.12.15
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method includes preparing raw materials, introducing a vegetable component, pasteurizing, cooling to the fermentation temperature, introducing a ferment, stirring, souring, treating the clot obtained, thermization, cooling and packaging, the ferment containing Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus and Streptococcus diacetilactis at the ratio of 1:2:1, wherein the biologically active additive "Seleksen" is introduced at the same time as the ferment, powdered dates are used as a vegetable component, and after souring, the stabiliser-emulgator "Luxice 1005" is introduced.EFFECT: probiotic properties of the product, increasing the prophylactic properties, the biological value, the digestibility, reducing the energy value and increasing the shelf life of the product.2 exИзобретение относится к молочной промышленности. Способ включает подготовку сырья, внесение растительного компонента, пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, перемешивание, сквашивание, обработку полученного сгустка, термизацию, охлаждение и расфасовку, при этом закваска содержит Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus и Streptococcus diacetilactis в соотношении 1:2:1, причем одновременно с закваской вносят биологически активную добавку «Селексен», в качестве растительного компонента используют финики в порошкообразном виде, а после сквашивания вносят стабилизатор-эмульгатор «Люксайс 1005». Изобретение позволяет получить продукт, обладающий пробиотическими свойствами, повысить профилактические свойства, биологическую ценность, усвояемость, снизить энергетическую ценность и повысить срок хранения продукта. 2 пр.
