Piven Evgenij Vjacheslavovich,Пивень Евгений Вячеславович
申请号：
RU2016105416/10
公开号：
RU0002604782C1
申请日:
2016.02.18
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry. Method comprises preparation of raw material, introduction of a vegetable component, pasteurisation, cooling to fermentation temperature, adding starter. Simultaneously with starter biologically active additive and a vegetable component are added, mixed, fermented, after ripening a stabiliser is added. Produced clot then undergoes treatment, thermisation, cooling and packaging, wherein starter contains Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Streptococcus diacetilactis and Bifidobacterium longum.EFFECT: invention enables to obtain a product with probiotic properties, enhanced preventive properties, biological value and digestibility.1 cl, 2 exИзобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает подготовку сырья, внесение растительного компонента, пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски. Причем одновременно с закваской вносят биологически активную добавку и растительный компонент, перемешивают, сквашивают, а после сквашивания вносят стабилизатор. Затем осуществляют обработку полученного сгустка, термизацию, охлаждение и расфасовку, при этом закваска содержит Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Streptococcus diacetilactis и Bifidobacterium longum. Изобретение позволяет получить продукт, обладающий пробиотическими свойствами, повышенными профилактическими свойствами, биологической ценностью и усвояемостью. 2 пр.
