一种增香蛋及其制作方法
- 专利权人:
- 山东陈氏特产食品有限公司
- 发明人:
- 陈子峰
- 申请号：
- CN201910708896.1
- 公开号：
- CN110279075A
- 申请日:
- 2019.01.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种增香蛋及其制作方法,该方法通过将蛋置于包含白酒的增香料液中浸泡,利用白酒较强的穿透力携带增香料中的香味物质和少量的盐分快速进入蛋体,使蛋体具有香味和盐味,同时,白酒还可以将蛋黄内的油挤出;然后取出裹泥并暴晒,暴晒还可以使香味物质快速的进入蛋体,尤其是蛋清内,进一步提升蛋清的香味;去除包裹的泥后再进行腌制,在盐分的作用下腌制,使蛋内容物的分解和变化速度延缓,起到提香防腐的作用,该方法制备的增香咸蛋,蛋黄绵密且出油丰富,蛋清咸度不高,增香咸蛋在整体上香味浓厚,咸度适中,十分容易入口,备受消费者的喜爱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
