一种陆川猪太阳能腊肉的制备方法
- 专利权人:
- 广西陆川县泓源食品有限公司
- 发明人:
- 罗忠发
- 申请号：
- CN201510733283.5
- 公开号：
- CN106616383A
- 申请日:
- 2015.10.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种陆川猪太阳能腊肉的制作方法，包括下述的顺序步骤：洗净去毛；修型：将猪肉进行割少长块条；浸泡冷却；腌制：将猪肉的外表及里肉擦一层盐，并将猪肉紧实堆叠，并将猪肉腌制一个月；将猪肉洗净，并将猪肉放在太阳底下烘干至猪肉干硬；上挂发酵：用盐泡制盐水，猪肉上再涂上盐水，上挂至大阳能室内进行发酵，并保持发酵室通风状态，并发酵一个月后进行在阳能烘烤，再保持发酵室通风状态，至猪肉外表发白霉；上油：用花生油将猪肉擦拭干净。本发明口味香醇、腌制时间短、能标准作业，适应工业化作业。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
