一种腌制腊肉的制备方法
- 专利权人:
- 重庆农信生猪交易有限公司
- 发明人:
- 张彬,代有兵
- 申请号：
- CN201910175079.4
- 公开号：
- CN109699926A
- 申请日:
- 2019.08.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种腌制腊肉的制备方法,包括1)选料整理,取100重量份无污染无异味的具有可追溯的第一电子标签的新鲜猪肉,手持终端读取所述第一电子标签的信息并上传至中央服务器,除去表面污物及浮油,沥干水分;2)配料,3)灌制,腌制:取90%步骤2)中混合后的辅料分3次均匀擦在新鲜猪肉上并揉匀,然后放入缸中进行腌制,取剩余10%步骤2)中混合后的辅料均匀撒在猪肉上面,在≤10℃下腌制3~4天;4)晾挂,5)烘烤,6)包装检验,待烘烤好的腌制腊肉冷却后进行检验后真空包装,并在包装袋上形成第三电子标签。本发明将各个工序的数据信息及购买信息生成第三电子标签,使腌制腊肉信息可追溯,为消费者提供安全保障。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
