一种蛋料的腌制方法及咸蛋食品
- 专利权人:
- 山东陈氏特产食品有限公司
- 发明人:
- 陈子峰
- 申请号：
- CN201910687927.X
- 公开号：
- CN110250449A
- 申请日:
- 2019.29.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种蛋料的腌制方法及咸蛋食品,涉及食品技术领域。蛋料的腌制方法包括:将待腌制的蛋料进行前处理以破坏蛋壳内膜,采用包含盐和泥土的混合包裹料对蛋料进行包裹,腌制;优选地,前处理过程是采用酒进行浸泡;腌制过程包括暴晒和后期腌制,蛋料为鸭蛋。咸蛋食品应用上述蛋料的腌制方法制备而得,具有生产周期短、咸味均匀的优点,而且蛋白的水分能够更好的保持,提升蛋白的松软度,还大大减少了蛋料的破碎。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
